フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ねぎのみじん切りとしょうがのみじん切りを入れてさっと炒める。

合びき肉を加えて挽肉に火が通ったら味噌、みりん、砂糖を加えて煮詰める。

ナスはヘたをとり長さを半分にして縦2つに切り皮の真ん中に切り込みを入れる。青じそは4等分に切る。

揚げ油を180℃に熱し、ナスを揚げる

ナスの切り込みに青じそと肉味噌をはさむ。