玄米を炊飯器の玄米コースで炊きます。炊き上がったらお皿か浅いボウルに入れます。

炊き上がった玄米にレモン汁を回しかけて、うちわであおぎながら、切るように混ぜます。さらに塩とてんさい糖を加えて混ぜます。

２で出来上がった寿司飯の上に食べやすく切った野菜を乗せます。