ボウルに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油・水を入れ、再び泡立て器で混ぜる。

米粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

ほうれん草を茹で、フードプロセッサーにかけ、３に加える。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、砂糖を3回に分けて入れる。

角が立つまでしっかり泡立ったら、低速にしてさらに1分混ぜ、キメを整える。

４のボウルに６のメレンゲを少しずつ加え、さっくりとゴムべらで混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、左右にゆすって表面をならし、軽く落として空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。焼きあがったらすぐ型ごと逆さまにして2時間ほど冷ます。