まずは、さつまいもクリームを作る。 さつまいもの皮を剥き7～8㎜のサイコロ状に切り、水につけてあくぬき。

さつまいもを鍋に水から入れて茹でる。(はしでほぐれる程度)

茹であがったら、ざるで水分をよくきりボールへ移しマッシャーでしっかし潰す。( ここでよく潰さないと絞りにくくなる )

温かいうちに、砂糖を加え生クリームと牛乳も加える。 ラム酒はお好みで調整しながら加える。

次に土台のスポンジを作る。★を合わせふるっておき、オーブンを180度に予熱しておく。

バターと砂糖をなめらかになるまで混ぜる。卵を少しずつ加えていく。

薄力粉の半量と牛乳の半量を交互に加える。 そしてカップに均等に分けていく。

180度のオーブンで20分焼く。 ( 竹串を刺して何もつかなくなるまで )

スポンジの余熱を取るあいだに生クリームを作る。 材料を合わせてハンドミキサーで泡立てる。

スポンジが冷めたら、生クリーム→さつまいもクリームの順で絞って完成♪