ズッキーニは輪切りにします。エビは解凍し、塩と片栗粉と重曹を少々（分量外）を入れた水で洗い、キッチンペーパー等で水気をきっておきます。

鍋に油を熱して、ズッキーニとエビをそれぞれ素揚げにします。

別の鍋に白ワインビネガー、ピクリングスパイス、塩を入れて軽く煮立たせます。火からはずしてオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、素揚げしたズッキーニとエビをマリネします。

冷蔵庫で冷やせばできあがりです。