玉子と一つまみの塩＆酒を溶かして、フライパン鍋で薄焼きして、線きりして､錦糸玉子な様に、下準備して置きます。

小松菜を下茹でて、冷めたらしっかり絞りまして、余計な水分を捨てます。
　★以外のすべての材料を混ぜます、今回は蝦ちゃんも入れてます。

★の粉と水を生地作り、生地の表面にツヤが出来たら、２０分程に寝かします。

３の生地を麺棒で大きく伸ばして、べた付かないように強力粉を２面に振りかけて伸ばす。

４の生地に四角に切ります。

大きさは手の半分ぐらいの面積方が具が一杯入ります。

具は大匙１ぐらいは入ります。

好きな形で包み、生の生地は軟らかいなので、包む時には自由自在、隅の隅まで、割れないように。

花な様の形

肉マンな様に

三角形も

元宝なような形が本場です。

皮を半分折、四角にしても構いません。

たっぷりのお湯で茹でます。

　同時に別の鍋でだし汁入りのＳＯＵＰを作ります。

茹でるの間に焼き海苔を挟みで線きりして、最後にスープの上に１の玉子と乗せます。

ＳＩＺＥは大きなので１人は５，６箇が目安。写真の緑のは韮です。