豚肉を柔らかくするために軽く包丁の背でたたき、軽くコショウをふっておきます。

さらにスプーンなどで粒マスタードを表面に塗ります。

バットに小麦粉（米粉でも可）を入れて、肉の表面に粉をつけます。

ボールに溶き卵を入れて、肉をくぐらせたあと、パン粉をまぶしつけます。

フライパンに揚げ油を入れて、少ない油で揚げ焼きにし、キツネ色になったら、取り出し、キチンペーパーで余分な油をとります。

ソースやポン酢ジュレなどお好みの調味料でお召し上がり下さい。

2016.11.30
写真更新しました。