とろとろ林檎ジャム
煮込んで潰して混ぜるだけ。
口当たりが滑らかなのでカレーや煮物の隠し味にも。
このレシピの生い立ち
台風後の傷もの林檎で。
アプリでひらく作り方
- 1
四つ割にして芯を取り皮を剥いた林檎、砂糖、蜂蜜、白ワイン、レモンの果汁を厚手の鍋に入れ、中火にかける。
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- 2
水分が出てきたら蓋をして、時々混ぜながら柔らかくなるまで弱火で３０分程度煮る。
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- 3
蓋をとり、柔らかくなった林檎を木べらなどで潰しながら、焦がさないように水分を飛ばす。
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- 4
甘味が足りないようであればここで砂糖を加えてもOK。
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- 5
嵩が１/３程度に煮詰まり、煮汁が飴色になれば完成。
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- 6
無農薬の林檎であれば、手順２まで皮つきのまま煮ると香がいいです。手順３の前に除いてください（箸などで簡単にとれます）。
- 7
【さつま芋の林檎煮】
一口大の皮付さつま芋を林檎ジャムで煮ました。 -
コツ・ポイント
林檎の甘味や酸味によって砂糖やレモン汁を加減してください。
丁寧に潰すと刻んだりミキサーにかけたりするよりも口当たりが良くなります。
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