万能ネギを小口切りにして桜エビとあわせ、ごま油、塩を加えてまぜておく。

春巻きの皮を4等分の正方形に切り、1枚に小さじ１／２ぐらいの１を真ん中において、封筒のように包む。のり代わりに小麦粉少々を水でといて使います。

揚げ油を小さめのフライパンに熱し、中火でさっと両面あげてきつね色になったらできあがり。