鍋に里芋、人参、こんにゃく等を入れ、☆の調味料を入れ全体に絡めてから強火にかけ煮詰める。あれば、いりこ、かつおぶしも投入

煮詰まったら里芋ひたひたに、水またはお湯(お湯は時短のため)を入れる。

落し蓋をし、中火から強火で煮る。
途中で★の酒、めんつゆを入れ煮ていく。

細かい泡が出てきて、里芋に箸が刺さるようになったら、蓋をとり、◎のみりんといりこを入れる。

煮汁を飛ばしながら弱火で煮る。
めんつゆや酢(酢は少量!)で味を整える。