ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、皮を剥いて厚さ1cmに切る。（チンでも）
椎茸は石づきを取って薄切り。

グラタン皿に油を塗ってジャガイモを並べます。その上に椎茸を並べる。豆乳をジャガイモの高さまで流し込む。

鮭フレークをまんべんなくのせる。マヨネーズの細口で網状にかける。

パン粉を振り掛けて、オーブントースターでグツグツいうまで焼いたらできあがり。