栗を水に浸け、沈んだ栗だけを使います。(水に浮かんだ栗は虫食いです。)

栗を熱湯に入れ、湯が冷めるまでしばらく置きます。こうすると鬼皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。

鬼皮を剥く。渋皮を傷付けないよう丁寧に。剥いた栗から水にさらす。※渋皮に傷が付くと、そこから煮崩れてしまうので注意。

鍋に栗を入れ、栗が被るくらいの水を入れる。重曹大さじ１を入れ、中火にかける。

沸騰したら極弱火にし、１０分煮る。※グラグラと煮立たせないように注意！(１０分煮るとかなりアクが出ます。)

ゆで汁を捨て、鍋に弱い水を流しながらすすぐ。(強い流水はＮＧ！栗が傷付いてしまいます。)

④〜⑥をあと２回くり返す。(合計３回)

⑦を終えたら、指の腹を使って栗の表面を優し〜く擦り、汚れや余分な渋皮・筋を取ります。

鍋に栗と被るくらいの水、砂糖の半量を入れ中火にかける。沸騰したら残りの砂糖を入れて極弱火にする。

鍋を火から降ろし、ブランデーを加えて一晩置く。味が染み込んでツヤツヤな栗になったら…。完成です(^O^)/☆

12.10.01 つくれぽ10人達成☆話題のレシピ入りしました♡(>◡<)♡
皆さん作ってくれてありがとうございます♡