きゅうりの両ヘタをとり、縦に半分に切り、スプーンで中の種を取り除きます。また、ピーラーで皮も全部むきます。

下準備ができたきゅうりは、半月切りにします。

水６００ｃｃできゅうりをゆでます。

10分程度ゆでで、きゅうりがトロリとしてきたらコンソメの素を入れて、一煮立ちさせて完成。仕上げにバジルやパセリのみじん切りをちらせます。