軸や葉をきれいに取り除き、水洗いをします。洗った後1時間位水に浸したまま灰汁抜きをします。その後水切りをしておきます。

しその実を小瓶に入れて、醤油を加えるだけです。調味料を全く使わないので、美味しい醤油を使います。