じゃが芋は皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れて軽くラップをかけ、レンジで爪楊枝が通る硬さになるまで加熱する。

玉葱は薄切りに、しめじは軸を落としてほぐし、ベーコンは１センチ幅に切っておく。○は混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、ベーコン、しめじの順に炒める。さらに１のじゃが芋を加え炒め合わせる。

○を入れて全体を混ぜ合わせ、強火で水分を飛ばすように炒め合わせる。

器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がり。