kiacakeフルーツショートケーキ
米粉を使った簡単フルーツショートケーキ。ロール生地をCUTして作ります。（写真はXMAS仕上げ。）
このレシピの生い立ち
１２cm用にアレンジさせていただきました。
縦にシートを巻いていくのは、焼き上がりすぐ巻けて早く作れるので・・♪
kiacakeフルーツショートケーキ
米粉を使った簡単フルーツショートケーキ。ロール生地をCUTして作ります。（写真はXMAS仕上げ。）
このレシピの生い立ち
１２cm用にアレンジさせていただきました。
縦にシートを巻いていくのは、焼き上がりすぐ巻けて早く作れるので・・♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆を湯煎にかけて、混ぜながら温めます。（指を入れてみると熱めのお風呂くらいの温度になるまで。サラっとした手応えに。）
- 2
（この湯煎が空いたら、牛乳を湯煎するといいです♪）
- 3
ミキサーでよく泡立てます。とにかく白くふんわり、生地を垂らした時に線がいつまでも消えないくらいまで。
- 4
大きな泡を消し、生地のキメを揃えるため、低速で混ぜます。
- 5
粉を２～３回に分けていれながら、ゴムベラ又は、ホイッパーで混ぜます。
- 6
粉が見えなくなったら、人肌に温めた牛乳を加え、さらに混ぜます。
- 7
※混ぜすぎるとフンワリ感に欠けます。混ぜる回数を少なく、粉を均一に生地に混ぜるのに、ワイヤーの荒いホイッパーがオススメ。
- 8
※オーブンシート１８×２４になるように、四隅をホチキスで止めて型をつくっておく。
- 9
生地が出来たら、１８×２４の大きさに生地を流します。
真ん中から、四隅に生地をいれ、そのあと辺を四角にならすといいです。 - 10
１８０℃のオーブンで６～８分焼きます。（ふっくらしてきつね色になります。）
- 11
いちご（その他のフルーツ）をブルーベルベリーと同じ位の大きさになるようカットしておきます。
- 12
シートの紙を一度キレイにはがしてから、５cm幅で帯をこのようにCUTします。
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- 13
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- 14
まず生クリーム１００gを固めに泡立て、四角の中心部分、５cm幅のスポンジにうすく塗ります。（固めにたてないと組立にくい）
- 15
フルーツを均一にちらし、のこりの固め生クリームをのせ、ならしておきます。
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- 16
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- 17
四角い部分の中心に短いほうの帯をくるっと丸めてたてます。そのあと、長い帯をさらに巻き付けます。
（３～４cm余ります） -
- 18
四角い生地を、載せた丸に沿って切り取ります。→回転台へ。
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- 19
はみ出た生クリームを周りに一度下塗りします。（この作業でナッペが塗りやすく綺麗に）
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- 20
さらに残りを８分立てくらいに泡立て、ナッペ・絞りをします。（写真は木ノ葉の口金です）
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- 21
仕上げるときは、回転台→台紙やお皿に移すといいです♪
外側から絞っていきます。 -
- 22
きっちりロールを巻いておくと、このぐらい上に絞れます。（生クリーム計２００g使用）
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コツ・ポイント
スポンジの組みたてのとき、生クリーム固めでないと、フルーツが落ちてしまうので注意です。
手でかるくおさえて、形を整えて下さいね。
つくれぽ
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