かぼちゃは種と皮を剥き1ｃｍ幅に切る。耐熱皿にのせラップをして、レンジで4分くらい加熱する。かぼちゃにスッと竹串が通ればOK。熱いうちに潰す。その中に卵黄を入れ混ぜ合わせる。小麦粉も加え、粉っぽさがなくなるまで。軽く混ぜる。

┃1を直径2cmくらいの棒状にして、ラップをして、冷蔵庫で1時間ほどねかす。ジャガイモの芽と皮をとり、１ｃｍの厚さに切って、鍋に水とジャガイモを入れてゆがく。軟らかくなったらお湯を切り潰す。熱いうちに砂糖と塩コショウをして混ぜ合わせる。

にんじんは皮を剥き、小さめに切る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を軽く焦げ目が付くまで焼く。焼いている間にお湯を450ｃｃを沸かし、ココナッツミルクパウダ－と合わせ、ココナッツミルクを作っておく。

お肉が焼けたら、にんじんも軽く炒め、レッドカレ－ペ－スト、ココナッツミルクを加え、一煮立ちさせる。沸騰してきたら砂糖、カフェアライムリ－フを加え中火で10分煮込む。時々肉を回転させ、満遍なく煮込む。

揚げ油を180度に温める。小さめの容器に、小麦粉、卵白（ニョッキの残り）水小さじ1を加え、小さな泡だて器でだまが無くなるまで混ぜてつなぎを作る。パン粉をトレ－に入れる。┃2のジャガイモを6等分にして丸め、つなぎを絡めパン粉を付ける。

┃5を油で、こんがりキツネ色になるまで揚げ、油きりをしておく。鍋にたっぷりお湯を沸かし塩を加える。┃2のニョッキのもとを1ｃｍ幅に切り、フォ－クで軽く形を作りゆでる。浮いてきたら湯を切って皿に盛る。その上にコロッケ、鶏肉をのせる。

┃4にフィッシュソ－スをかけ、ニョッキの皿に回しかけて出来上がり。食べる時はカフェアライムリ－フをよけて下さい。