海老は殻をむき背わたを取り除く→殻はとっておく

玉ねぎと椎茸、大葉は粗みじんに、レンコンは今回は摩り下ろしました♡

[1]の半量の海老、[2]の野菜、ショウガにんにく塩コショウ片栗粉をフードプロセッサーにかける

[3]で残した半量の海老は、食感を残すため包丁で刻み[3]に合わせる

※フードプロセッサーがない場合は全ての材料を細かく刻み、ボウルに入れ手でよく混ぜ合わせ、つなぎに片栗粉や卵を足す♡

まん丸に成型し、☆の小麦粉→卵→パン粉をつける。この時、卵にサラダ油を加え混ぜるとムラがなくなり衣が取れずらい♡

お好みで[1]で取っておいた海老の尻尾を刺して飾る♡

170〜180℃でゆっくり焦げないように揚げる

ソースをつくる♡

[1]で取っておいた殻を、フライパンで乾煎りする

そこに、かぶるくらいの水を加え海老の殻からダシをとる♡→殻を取り除く

トマトソースを加える。ホールトマトや、なければ角切りトマト、ケチャップなどでも♡

塩コショウ、醤油で味を整える♡薄ければ煮詰めたり味を足して調停♡

今回は余った玉ねぎと椎茸をみじん切りにして、ソースに加えました♡

※洋風アレンジ♡♡♡加える野菜を、玉ねぎとマッシュルームなどにし、はんぺんも潰して合わせる

ソースの味付けは殻のダシ、トマトソース、塩コショウ、コンソメなどで♡生クリームを少し加えてトマトクリームソースも美味♡