合いびき肉に塩コショウをして、ビニール袋に入れる

えのき茸のいしづち部部を切り落とし、2cm位に切って、①の袋に入れる

めんつゆ、片栗粉を少々入れて、よくこねる。ゆるいようなら、片栗粉で調節する。

薄く油をひいたフライパンにタネを入れ、丸く広げて、形を整える。

蓋をして蒸し焼きにする。

薄く焦げ目が付いたら、ひっくりかえして裏も同様に焼く。

火が通ったら、器に盛る。

フライパンに大根おろし、めんつゆを入れ、ひと煮立ち。
つくねにかけて、召し上がれ。