牛脂参考画像です。
スーパーなどのお肉屋さんコーナーにあるものです。左側が小さい牛脂・右側が大きい牛脂になります。

ボールにひき肉と、みじん切りにした牛脂
★の調味料を入れます。

よく混ぜ合わせたら
冷蔵庫で30分〜1時間程寝かして、味を馴染ませます。

みじん切りにしたキャベツを手のひらサイズづつ固く絞り水を切ります。それを数回繰り返し、ボールにいれてよく混ぜ合わせます。

皮に具材を入れ水溶き片栗粉で餃子の形にし薄力粉を引いた上に並べます。皮の底に薄力粉が付く事で焼き上がりに少し羽ができます

フライパンを熱く熱く熱します。ここを怠るとパリパリな仕上がりにはなりません。油を引き餃子を並べ中火強で1、2分焼きます

強火のまま素早く熱湯100cc入れ、蓋をします。不安でも蓋は開けないで((+_+))
必ず強火で一気に水分を飛ばします。

これぐらいの水分になったら蓋を開けもう少し水分が無くなった頃、中火弱にし餃子の間に回し入れるように油をもう一度入れます。

フライ返しなどで餃子を剥がすようにし油を下にくぐらせます。そうすると綺麗に剥がれフライパンの上で滑らせることが出来ます。

一番家庭は熱の伝導率が一定ではないので、フライパンの上で餃子を滑らせ、全体的に焼き目がついたら出来上がりです♪

タレのレシピ酢・醬油・刻みネギ・にんにくみじん切り(一人前約小さじ1/6)
お好みで、マヨネーズ・ラー油をご使用下さい。