鶏むね肉に火を通す。茹でても，蒸しても，ラップに包んでチンでも，いずれでもOK。火を通しすぎない方がおいしい。

１が冷めたら手で細かく割いておく。

ピーマンはへたと種をとってから繊維の方向に千切りし，熱湯でさっと湯通ししてから水に落として色止めする。冷めたら水を切る。

ボウルにマヨネーズとオイスターソースを入れ，よく混ぜる。

２と３を４に入れて，よく混ぜる。すりごまをふって，盛りつけ。