柚子の皮を剥きます

千切りにします。
ここが手間です^^;
実は半分にして絞りざるでタネをこしておきます。

千切りした皮を一度茹でこぼします。
苦みが抜けます。
ざるに開けて水切りをしておきます。

茹でた柚子、グラニュー糖、柚子のしぼり汁を入れて焦げ付かないように混ぜながら弱火で煮ます。
灰汁がでてきたら取り除いてね

煮沸した保存瓶に入れて蓋をして逆さにし冷めるまで置きます。

ジャムとしてパンにつけてもいいし柚子茶として頂いても美味しいです(^^♪