かぼちゃ（裏ごししたもの）に強力粉を加えて手で混ぜる。耳たぶくらいの硬さになり、ひとまとめになったら２つにわける。※かぼちゃは熱いうちに粉と混ぜてください。やけどに注意

生地を１つずつ棒状に伸ばし（直径約２センチ）端から１センチ幅に切る。
切った生地を好きな形にする。

沸騰したお湯に塩（分量外）を入れる。お湯を準備している間にフライパンに生クリームとパルミジャーノレッジャーノを入れ沸騰させないように弱火でチーズを溶かす。

チーズが溶けたら粗引きこしょうを加える。火はたえず弱火。
茹で上がったニョッキにソースを絡めて完成！！
食べる直前にたっぷりのパルミジャーノレッジャーノ（分量外）をかける。