＜下準備＞乾燥椎茸はかぶる位の水で戻しておく。

＜下準備＞白炒りごまをすり鉢でする。

＜下準備＞長ネギの白い部分で5cm長さの白髪ねぎを作る。

＜下準備＞青い部分10cm分をトッピング用にみじん切りにする。

残りの長ネギをすべてみじん切りにする。

椎茸、たけのこをみじん切りにする。

(A)の調味料を全てボウルに入れておく。

大きな鍋にごま油と豆板醤を入れ、香りが立つまで弱火で炒める。

7.におろししょうがとみじん切りにした野菜を全て加え、しんなりするまで炒める。

豚肉を加えて焼きほぐしながら炒める。

火が通ったら、9.からスプーン1杯分x人数分を取り出す。（トッピング用）

水+椎茸戻し汁を加えて全体を混ぜ、一煮立ちさせる。その間にお玉1~2杯分のスープを7.に加え、調味料を溶かす。

11.が煮立ったら火を止め、12.と豆乳を入れ、全体を混ぜる。

中華麺を表示道り茹で、お湯をきって丼に入れ、温めた12.のスープを注ぐ。