豆乳担々麺
トシロー． @cook_40104393
豆乳の甘さとクリーミーさが特徴の坦々麺
このレシピの生い立ち
試行錯誤して作り上げたレシピ。漫画『ラーメン発見伝』に出てくる豆乳スープのアイデアを参考にしました。
豆乳担々麺
豆乳の甘さとクリーミーさが特徴の坦々麺
このレシピの生い立ち
試行錯誤して作り上げたレシピ。漫画『ラーメン発見伝』に出てくる豆乳スープのアイデアを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜注意＞
麺はスープ作りと並行して茹でること。 - 2
・長ネギ→みじん切り
・チンゲン菜→茹でる
・合わせダレ→材料を混ぜ合わせる
※白髪ネギはお好みで。 - 3
◆肉味噌
フライパンにごま油をひき、豚肉・生姜を炒める。
火が通ったら調味料を入れて軽く炒める。 - 4
◆ラー油
鍋にラー油の材料を入れて豆板醤の香りが立つ程度炒める。 - 5
◆スープ
ラー油の鍋にそのままスープの材料を入れ、軽く沸騰したら火を止めて合わせダレを入れる。 - 6
茹でた麺・スープ・肉味噌・チンゲン菜を丼ぶりに盛り付けて完成。
コツ・ポイント
・カロリー45％OFFの調整豆乳を使用。
・濃厚さは豆乳と水の割合で調整。
・スープは沸騰させ過ぎると分離する可能性有り。
・冷凍麺を使うと圧倒的に楽！
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