卵とチーズを常温になるべく戻す。

パスタ鍋にお水４リットルと水の1％の分量のお塩を入れて沸騰させる

まずはボウルに全卵１個　黄身１個を入れてしっかりかき混ぜる。そこにグラナパダーノ20ｇとブラックペッパー適量入れ混ぜる

パンチェッタを油なしで炒める（中火）

鍋にスパゲッティーニを入れる（表示９分の場合ゆで時間６分１０秒）

パンチェッタが程よく焼けてきたら白ワイン30ｃｃを入れて良く合わせる（乳化させる）

＊パスタのタイマーここで残り２分くらい

フライパンに生クリーム90ｃｃを入れ全体量が2/3程度になるまで火を入れる

パスタが茹で上がったらフライパンを弱火にしてパスタをいれて混ぜる

混ぜ合わさったら★を入れて素早く混ぜる

ココが重要！！

一度強火にしてフライパンに注目！

フライパンの隅にプクッと気泡が１つ出来たら素早く火からおろして盛付

お皿に盛りつけたら☆を振りかけて出来上がり。