カルボナーラ ブラバ風
ぱんだシェフ @cook_40086584
大好きなお店のカルボナーラレシピです。簡単美味しい(*^。^*)
２人前の場合は２倍量で。
このレシピの生い立ち
簡単美味しいレシピです。
カルボナーラ ブラバ風
大好きなお店のカルボナーラレシピです。簡単美味しい(*^。^*)
２人前の場合は２倍量で。
このレシピの生い立ち
簡単美味しいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵とチーズを常温になるべく戻す。
- 2
パスタ鍋にお水４リットルと水の1％の分量のお塩を入れて沸騰させる
- 3
まずはボウルに全卵１個 黄身１個を入れてしっかりかき混ぜる。そこにグラナパダーノ20ｇとブラックペッパー適量入れ混ぜる
- 4
パンチェッタを油なしで炒める（中火）
- 5
鍋にスパゲッティーニを入れる（表示９分の場合ゆで時間６分１０秒）
- 6
パンチェッタが程よく焼けてきたら白ワイン30ｃｃを入れて良く合わせる（乳化させる）
- 7
＊パスタのタイマーここで残り２分くらい
フライパンに生クリーム90ｃｃを入れ全体量が2/3程度になるまで火を入れる
- 8
パスタが茹で上がったらフライパンを弱火にしてパスタをいれて混ぜる
- 9
混ぜ合わさったら★を入れて素早く混ぜる
- 10
ココが重要！！
一度強火にしてフライパンに注目！
フライパンの隅にプクッと気泡が１つ出来たら素早く火からおろして盛付
- 11
お皿に盛りつけたら☆を振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
まずはレシピを一読して流れを掴んでからの方がいいですよ。特に10番のポイントは火を入れすぎると固まってしまいます。
＊慣れるまでワインと生クリームを10ｃｃずつ多く入れるといいかも
＊パスタを作るときはアルミフライパンだと美味しくできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17768285
