ささみは一口に切り塩コショウをしたら卵液と片栗粉を混ぜたものに混ぜ込む。片栗粉をつけるだけでも大丈夫。

ナス・ピーマンは一口大に切り、甘味噌に豆板醤を合わせておく。

揚げ油を熱し、ナス、ピーマン、鶏肉の順番に１種類ずつ揚げていく。

拭いてきれいにしたフライパンに３を次々入れ辛味噌を入れ火にかけて軽く混ぜ合わせる。

卵液は前日のエビマヨの残ったものを使用しました。卵液＋片栗粉で作るとふんわり衣になりたれがしみて美味しいです。