木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ600wで2分あたため、軽く水分を飛ばす。

木綿豆腐を一口サイズ(薄いほうがよい)に切り、片栗粉をまぶしておく。

フライパンでごま油をあたため、豆腐が軽く色づくまで両面焼く。

さらに、薄切りにした長ネギときのこを入れる。(中火にしておく)

軽く火を通している間、計量カップに水・片栗粉・柚子胡椒・鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜておく。

ねぎやきのこがしんなりしてきたら、5をフライパンに入れて一気にとろみをつける。