トマトのジュレはID19049496、904444に倣いますが、両手で優しく包み弄んでいると30分で透明ジュースが取れます。

1.を火にかけ、固形ブイヨンと塩、ゼラチンパウダーを溶かします。火を止め粗熱を取ったら、冷蔵庫で3時間冷やして固めます。

パスタを多めの塩で茹でます。冷やすと固くなるので、茹で時間を長く柔らかめに。冷水で締めたらザルのまま冷蔵庫で冷やします。

フルーツトマトとモツァレラを櫛切りにして軽く混ぜ、ボウルのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

ショートパスタは冷やすと表面が乾いて盛れるようになります。盛った上からEVオリーブオイルをサッとかけ廻します。

冷やしておいたフルーツトマトとモツァレラを盛ります。フォークでよくつぶしたジュレをかけ、バジルの葉をあしらえば完成。