粟胡麻蓬3色生麩の塩ぜんざい 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
粟、胡麻、蓬、3色の生麩の塩味のするぜんざい。甘すぎず、ほっこり懐かしさを感じます。
このレシピの生い立ち
お酒のつまみになる、あんこバターサンドを作るため、甘過ぎないあんこを煮ています。
粟胡麻蓬3色生麩の塩ぜんざい 京都カフェ
粟、胡麻、蓬、3色の生麩の塩味のするぜんざい。甘すぎず、ほっこり懐かしさを感じます。
このレシピの生い立ち
お酒のつまみになる、あんこバターサンドを作るため、甘過ぎないあんこを煮ています。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆（大納言）は一度水洗いし、ぬるま湯につけて2，3時間から半日ほど置いておく。
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- 2
つけたぬるま湯は捨て、新しい水たっぷりと塩を加え強火で沸騰させる。
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- 3
アクをすくったら、キビ砂糖を加え、蓋をしてホタル火で煮続ける。3時間煮た様子。
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- 4
3色生麩を食べやすい大きさに切る。刃先を水で濡らしたキッチンバサミを使うと便利。
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- 5
小豆が柔らかくなり、ぜんざいが丁度よい水加減になったら、3色生麩を加えて煮続ける。
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- 6
生麩が少し膨らんだら火を止めて、出来上がり。
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コツ・ポイント
大納言を湯でこぼす時は、１と２で水を替える必要はありません。砂糖の量や水加減はお好みで調整。塩は大納言100gにひとつまみです。
冷やしても食べても美味しい（少し味が強く感じます）。
つくれぽ
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