青梗菜は硬い部分と葉に分け食べやすく切る。葱は斜めに薄く切る。

卵を割り砂糖、塩（分量外）を適量入れサラダ油おおさじ１で炒り卵（柔らかめ）を作り取り出す。

おおさじ１のサラダ油を足し葱と生姜を入れ葱が柔らかくなったら海老と青梗菜の硬い部分を入れ炒める。

海老の色が変わったら、青梗菜の葉の部分を入れ合わせておいた＊の調味料を加え炒め合わせる

卵を戻し入れサッと炒め、ごま油を適量回しかける。