スパゲティは１．５㎜サイズのものを固めにゆでる。水菜は洗って４ｃｍほどに切り分ける。

ニンニクは薄切りにしフライパンにオリーブオイルを入れて炒める。香りがついたところで、サンマを入れて炒め焼きする。

サンマに焼目がつけば水菜とシメジを入れて塩コショウ、しょうゆと刻んだ鷹の爪を加えてフライパンにふたをする。

全体に火が通れば、ゆでたてのスパゲティを加え一混ぜする。仕上げにカボスの半分を絞ってあえる。残りのカボスを添えて供する。