鳥もも肉は皮と黄色い部分を取ります。
厚みが均等になるように包丁を入れ、ハーブソルトを両面に振りかけかけます。

キチンペーパーに包んでラップをして冷蔵庫で１時間ぐらいねかせます。できれば１日か２日おいた方がベストです。

食べやすい大きさに切り、ボールに入れて卵１個と混ぜ合わせます。よく混ざったら片栗粉を入れよく混ぜます。

フライパンに油を大匙１ぐらいを熱して中火でこんがり両面を焼く。蓋をして弱火で中まで火を通す。焼き過ぎないこと。