野菜は火を通しておく。筋があるものは筋を切っておくか、みじん切りにしておく。

容器はテリーヌ型がなければ、右写真の下に見えるような、卵豆腐型で。お弁当には卵豆腐型がお勧め。卵白１個分なら小型で。

耐熱シリコンカップに入れてもOK!お弁当に、そのまま入れられて楽です。

生クリームは大匙４にするか、大匙３にヨーグルト大匙１をあわせたもの、どちらでもOK.

コンソメ・ジュレを作る。スープより薄味にコンソメを作り寒天を溶かしておく。ゼラチンやアガーだと、崩れやすいが代用可能。

卵豆腐型小で６分割すると６回分。お弁当にちょうどいいサイズになります。