卵黄と上白糖20gをボウルに入れ、持ち上げた時リボンが描けるくらいまでホイップする（電動泡だて器を使うとラクチン♪）

卵白と残りの上白糖を違うボウルで泡立てる。これも、ホイッパーを持ち上げるとリボンが描けるくらにに。

2に1を加えてホイッパーで泡立てながら混ぜる。

薄力粉をふるい入れる。ゴムベラに持ち替えて、さっくり、泡をつぶさないように混ぜる。しっかりとツヤが出るまで混ぜる。

溶かしバターをゴムベラに当てながら加えて、混ぜ合わせる。

クッキングシート（又はわら半紙）を敷いた鉄板に流しいれる。220度のオーブンで12分焼く。焼きあがったら鉄板からはずす。

生地が冷めたら、グラニュー糖を入れてホイップした生クリームといちごを巻く。巻くときは、手前から持ち上げるように。