鳥もも肉は、食べやすい大きさに切り、熱湯をかけ、霜降りにする。ごぼうは、ささがきにし、水にさらし、アクを抜く。

白菜、にんじん、ねぎは食べやすい大きさに切る。

鍋に、野菜を敷き、その上に、鳥もも肉をのせる。水、薄口醤油、みりんを入れ、加熱する。

３～４分間煮て、野菜がしんなりしたら、火を止め、鍋蓋をし、２分程度蒸らすし完成です。（鳥もも肉は、余熱で）