鯖の片身を、半分に切ります。

小さめの鍋（私は小さいフライパンを使っています）に 酒と水と生姜を入れて煮立たせます。

煮たったら砂糖・粉末だし・鯖を入れて 再び煮たったら弱火で蓋をして約５分。

味噌を鍋の中へ溶き入れ、再び蓋をして約５分。

蓋を取り、強めの中火にしてから好みの濃度になるまで煮ます。（煮汁をスプーンで鯖にかけながら）