春キャベツは一枚づつはがしてゆで、芯が固いところをのぞき、大きな葉はそこで縦半分に切る。

豚バラ薄切り肉は長いようなら長さを半分にきる。

キャベツを2枚づつくらい広げて2.をのせ塩コショウ、くるくる手前から端を折り込みつつ巻き楊枝でとめる。

3.をなべにいれてヒタヒタ量のだし汁と酒でコトコト。仕上げにしょうゆで味付け。