卵、牛乳は室温に戻しておく。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。レモンの皮をチーズ削りで削る。

ボウルにトッピングの材料を全ていれ、指でバターを潰すようにポロポロになるまで混ぜる。出来たらラップをして冷凍庫へ入れる。

オーブンを１７５度に予熱し、マフィン型に型紙を敷いておく。

ボウルに卵、牛乳、バニラエッセンス、レモンの皮、サラダ油、グラニュー糖を入れて、砂糖が完全にとけるまで良く混ぜる。

完全に混ざったところで、１でふるっておいた粉類を入れてゴムベラで混ぜる。

オーブンで１８〜２２分ほど焼く。オーブンによって焼き時間が違うので、各自で調節してください。