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四川風うま辛肉もやし
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四川風うま辛肉もやし-レシピのメイン写真

四川風うま辛肉もやし

ivrogne
ivrogne @cook_40044475

うま辛でお箸がとまりません。仕上げに花椒ラー油をたっぷり。

このレシピの生い立ち
安売りもやしを四川風にして楽しみます

うま辛でお箸がとまりません。仕上げに花椒ラー油をたっぷり。

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ivrogne
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うま辛でお箸がとまりません。仕上げに花椒ラー油をたっぷり。

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材料

  • もやし 1袋
  • 豚ひき肉 150g
  • ネギ 1本
  • 生姜(みじんぎり) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • ★醤油 大さじ1
  • ★黒酢 大さじ1
  • ★オイスターソース 大さじ1
  • ★片栗粉 大さじ1
  • ★水 大さじ1
  • 花椒入りラー油(レシピID :17783868) 適宜
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作り方

  1. 1

    もやしはさっと湯がいて(半透明になるくらい)ざるに揚げます

    • 四川風うま辛肉もやし作り方1写真
  2. 2

    ★の調味料、片栗粉、水は全てあわせてよくまぜておきます

    • 四川風うま辛肉もやし作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱して、豆板醤、生姜、小口切りにしたネギを炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます

    • 四川風うま辛肉もやし作り方3写真
  4. 4

    ひき肉に火が通りぱらぱらになって来たら1のもやしを加えます

    • 四川風うま辛肉もやし作り方4写真
  5. 5

    全体が混ざって来たら、2をもう一度よく混ぜてフライパンに加え、片栗粉のつやが出るまで炒めます

    • 四川風うま辛肉もやし作り方5写真
  6. 6

    皿に移してから、花椒入りラー油をふりかけ、完成

    • 四川風うま辛肉もやし作り方6写真

コツ・ポイント

もやしは一度ゆがいてから炒めると水っぽくならず、しゃきしゃきにできます。

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ivrogne
ivrogne @cook_40044475
2010/03/21 12:29に公開
アルコール片手においしいつまみを夜な夜な作製中。おいしい野菜をつまみにしたくて、プランターで永田野菜という無謀な挑戦を継続していましたが、現在赤道方面へ出張続きなこともありほぼ休耕中。↓に、つまみやごはんやその他もろもろ、日々更新中。https://ivrogne.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

ねぎ もやし 片栗粉 豚ひき肉 花椒 しょうが

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