スペアリブとひよこ豆のトマト煮込み
creo @cook_40022023
骨付き肉とひよこ豆、野菜が入ったボリュームのある一皿。ショートパスタやクスクス、パンと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
先日彼が外で食べたラムのトマト煮込みをヒントにして作った一品。好評だったので覚書。チキンでも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻した肉に塩、胡椒（分量外）を少し強めに振って手で馴染ませる。ひよこ豆缶はザルに上げて水気を切っておく。
- 2
にんにくはみじん切り。人参、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。
- 3
直径が大きめの鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。香りがして来たら玉ねぎ、人参、パプリカ、ピーマンの順に炒める。
- 4
野菜がしんなりして来たら、トマト缶と水、ベイリーフと●印の調味料を加える。沸騰して来たら弱火にする。
- 5
別コンロにフライパンを強火で熱し、油少々（分量外）を入れて肉を並べる。表面にまんべんなく焼き色を付けたら4の鍋に入れる。
- 6
アクを取って、落し蓋と鍋の蓋をして弱火で40分程煮込む。ひよこ豆を加えて鍋の蓋を少しずらして更に30分程煮る。
- 7
汁っぽさが無くなるまで煮込んだら消火し、一度ゆっくりそのまま冷ます。
- 8
アスパラは4cmの長さに切って茹でる。7の鍋を温め直し、必要なら塩、胡椒で味を調える。最後にアスパラを加えてざっと混ぜる
コツ・ポイント
赤ワインの量は具材がひたひたに浸かるように調節して下さい。煮込んでいる際、焦げ付かないよう時々鍋を揺すって下さい。イタリアンハーブMIXが無い場合は、オレガノやバジル、ローズマリーやタイムなど好みのドライハーブでお試し下さい。
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