豚スペアリブに塩・こしょうをし、玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、スペアリブを入れて焼き色をつける。
玉ねぎ・にんにくを加えて炒め合わせる。

ホールトマト・赤ワイン・水・塩・こしょうを加え、蓋をして加圧する。
【加圧時間：１２～１５分】

加圧終了後、自然冷却し、表面に浮いた脂分を取り除き、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、刻みパセリを散らして出来上がり。