プレーンベーグル
ベーグルとは認めがたい柔らかさ。
手抜・簡単・時短を目指して工夫してます。
それ以外はいたって普通のベーグルです。
このレシピの生い立ち
超ソフトベーグルを手抜・簡単・時短で作るレシピ。
プレーンベーグル
ベーグルとは認めがたい柔らかさ。
手抜・簡単・時短を目指して工夫してます。
それ以外はいたって普通のベーグルです。
このレシピの生い立ち
超ソフトベーグルを手抜・簡単・時短で作るレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
手順の写真はすべてブルーベリーベーグルのものです。
ごめんなさい。
- 2
お湯をたくさん目に沸かす。
大き目ボウルをハカリに乗せて、材料を上から順にイーストまで量り入れる。
-
- 3
お風呂くらいの熱さのお湯を量り入れ、手で混ぜる。
- 4
全体に水分がなじんだら、そのままボウルの中でこねる。掌底で押す感じ。
-
- 5
生地をきれいに丸めて一回り小さいボウルに移す。
初めに使っていたボウルにお風呂くらいの熱さのお湯を入れる。 - 6
生地入りのボウルをお湯入りのボウルに浮かべて蓋をし、湯煎で10～15分発酵させる。
-
- 7
オーブンを190℃に余熱。
フライパンでお湯を沸かす。私はしわ防止の砂糖などは入れません。 - 8
生地を上から押さえガスを抜き、4分割する。
-
- 9
生地のふちを集め閉じる要領で丸くする。
閉じ目に指を押し込み穴を開ける。
穴を広げてドーナツ型に成形。 -
- 10
生地の乾燥を防ぎながらオーブンの余熱が終わるまで待つ。
余熱できたらフライパンに次々入れる。片面30秒ずつゆでる。 -
- 11
軽くお湯を切り、天板に並べて、すばやくオーブンに入れる。
190℃で15分焼けばできあがり。 -
コツ・ポイント
ソフトにするために、粉の一部を薄力粉にし、一次発酵させ、目が詰まらない成形にしてます。
ボウルの中で捏ねるので、キッチンが汚れず後片付けが楽ちんです。
朝は時間がないので、こねるのは300回、発酵は湯煎で最低限の発酵時間にしてます。
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