水に塩を溶かす。

ボウルに中力粉を入れ、少しずつ水を入れながら箸で混ぜる。

まとめて袋に入れ、１５分寝かせる。

袋に入れた状態で、新聞紙の上から２０分踏む。平べったくなったらまとめて踏む。

夏は１時間、冬は２時間寝かせる。

打ち粉をして、厚さ３ｍｍに伸ばす。

屏風折りにして畳む。

４ｍｍ位で切る。

１０分前後茹でて完成。