フードプロセッサーＤＥ手作り餃子
手作りの皮はもっちもち！さらに肉あんにはスープも加えているので、食べた時に肉汁とスープが口中にじゅわ～っと溢れます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤をして完成させたレシピです。
スープを加えることで、食べた時にじゅわっと口中にあふれます。
フードプロセッサーＤＥ手作り餃子
手作りの皮はもっちもち！さらに肉あんにはスープも加えているので、食べた時に肉汁とスープが口中にじゅわ～っと溢れます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤をして完成させたレシピです。
スープを加えることで、食べた時にじゅわっと口中にあふれます。
アプリでひらく作り方
- 1
生地を作る。ドゥブレードをセットし、粉、塩を入れてＯＮでまわし、投入口から熱湯を5秒位かけて注ぐ。
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- 2
熱湯を入れ終わってから、約1分くらい捏ねる。（まだひとまとまりにはなっていない状態）
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- 3
台に取り出して手で少しこね、丸く丸める。かたく絞った濡れ布巾をかけ、30分以上休ませる。
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- 4
肉あんを作る。
キャベツを４ｃｍ角位のざく切りにし、メタルブレードをセットしたワークボールに入れる。 -
- 5
パルスを数回繰り返してみじん切りにし、ボールに取り出して塩小さじ１/４をふり、よくもんでしばらく置いておく。
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- 6
ニンニク、生姜、長ネギを加えてＯＮでみじん切りにする。
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- 7
肉を加えて、粘りが出るまで回す。Ａを加えてスープが肉になじむまで、しっかりと混ぜ合わせる。
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- 8
水気を絞ったキャベツを加えて軽く混ぜ合わせ、ボールに移して冷蔵庫で休ませる。
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- 9
台に打粉をして３の生地を取り出し、棒状に伸ばして24等分に切る。打粉を振りながら、麺棒で直径８～９ｃｍの円形に伸ばす。
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- 10
肉あんをのせて包む。（水はつけません。肉が生地から出ないように包んでください。）
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- 11
フライパンに餃子を並べ、熱湯を餃子の１/３位まで注いで蓋をして中火～強火で約５～６分焼く。
- 12
湯がなくなってきたら、蓋を取って水分を飛ばし、パチパチと音がしてきたら周りからゴマ油を回しかける。
- 13
焼き色が付いていることを確認し、フライ返しでひっくり返して皿に盛り付ける。好みで醤油、酢、ラー油をつけていただく。
コツ・ポイント
・肉あんを包む時に、肉がはみ出てしまったり、生地の口が開いていると、焼いている時にスー プや肉汁が流れでてしまいます。しっかりと口を閉じて包んでください。
・生地をのばす時には、切り分けたほかの生地は乾燥しないように布巾をかけておきます。
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