あおさを網に移し揉み洗いする。ボールに写し揉んで水がでたら、水を流すそれを４，５回繰り返す。（風味が増します）

違うボールに酢、砂糖白醤油をまぜ、お好みの味にする

大根は細切りにきるｌ。

あおさに調味料をいれ、かき混ぜ、大根をいれる。最後にすりゴマをいれ出来上がり。