黄色く、薄く、ほんのり甘い、
そして破れにくい、コシのある錦糸卵を作ります。

このレシピの生い立ち
昔ちらし寿司の本を読んでいたら、錦糸卵には片栗粉を入れると良いとあり、なるほど！確かに薄くても破れにくい卵が焼けます。ただ特売の99円卵のせいか色が薄くて物足りない。ということで卵黄を加えてみたら、色の濃い美味しそうな錦糸卵が焼けました。