美しい紫色の食用菊の酢の物にポンペイペッパーを加えてキリッとしたお味に仕上げます。
このレシピの生い立ち
紫の食用菊は「もってのほか」と呼ばれていて、「もってのほか」の名称の由来は天皇家の御紋の菊を食べるなんて、もってのほかだ！というところからきているとか、「もってのほか」美味しいというところからきているとか諸説あるとか。