小アジは頭を落として、内臓をとり、手で開き、尻尾のほうから骨を削ぎとり、塩をふり、袋に入れて、片栗粉をまぶす

人参、玉ねぎは千切り

⚫️寿司酢としょうゆをまぜておく。

フライパンに分量外のオリーブオイルを熱して、アジをゆっくりと焼く。両面焼きあがったら、⚫️に漬け込む。

人参、玉ねぎ、貝割れ大根も漬け込み、刻んだ塩レモンと、手で半分に割った赤唐辛子を一緒に漬けて、冷蔵庫で寝かす。

2時間ほどで、出来上がり！