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高菜の油炒め
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高菜の油炒め-レシピのメイン写真

高菜の油炒め

ろしふぶ
ろしふぶ @cook_40059510

ばあばの自慢のお漬物活用術。
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ばあばに教えてもらったので覚書き。

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材料

4人分
  • 高菜 1把
  • 塩 10g位
  • ごま油 大さじ1
  • 鰹節 16g
  • 白ゴマ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1強
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作り方

  1. 1

    高菜を洗い塩を振り揉みこむ。重石をして2日間寝かせる。

  2. 2

    重石を取り、上がってきた水をすてる。流水で2回洗いあくを取る。

  3. 3

    細かく刻み、フライパンにごま油をいれ高菜をいためる。

  4. 4

    油が回ったら鰹節をいれ、しょうゆで味付け。最後にゴマを振って混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

しょうゆを焦がさないように、手早く炒めること。しょうゆは味見をしながら適宜調整すること。

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ろしふぶ
ろしふぶ @cook_40059510
2010/03/18 00:23に公開
平凡な二児の母
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このレシピのキーワード

炒めもの かつお節 高菜

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